옥수수는 식품 산업의 다재다능한 재료로 부상하고 있습니다. 그중에서도 옥수수 전분과 식용유는 다양한 가공식품에서 두루 사용되고 있습니다. 원래 옥수수의 기능은 비타민 A와 C, 식이섬유를 함유하여 면역력 강화와 소화에 도움을 줄 수 있습니다. 하지만, 가공식품에서 사용되는 옥수수는 종종 고당도 시럽이나 트랜스 지방 등이 추가돼 건강에 나쁜 영향을 줄 수 있습니다. 오늘은 유전자 조작과 가공된 옥수수가 어떤 제품들에 둔갑되어 있고, 건강과 환경에 어떤 영향을 미치는지 좀 더 자세히 알아보겠습니다.1. GMO방식으로 개발된 옥수수가 활용되는 제품GMO 방식으로 개발된 옥수수는 다양한 분야에서 활용되고 있습니다. 예를 들면, 아래 표와 같습니다.1. 간편식 2. 옥수수 기름 3. 소시지 및 햄 4. 돼지사료 ..

마트료시카라는 러시아의 목각인형이 있습니다. 그 인형은 인형 안에 인형이 계속 들어있는데요, 마치 할머니 안에 엄마, 손녀가 들어있는 것처럼 자꾸 작아지는 인형들이 계속해서 나옵니다. 이처럼 우리의 세포도 유기적으로 세대를 걸쳐 연결되어 있고 심지어 발달과 질병에 이르기까지 많은 영향을 줍니다. 이러한 유기적 연결은 우리가 먹고 마시는 것, 그리고 환경에 의해 많은 영향을 받게 되는데 그 중심에 후성유전학은 많은 영향을 끼칩니다. 오늘은 건과 질병의 핵심, 후성유전학에 대해 자세히 알아보겠습니다. 1. 후성유전학이란?후성유전학이란 유전자 위에서 유령처럼 떠돌며 유전자에 영향을 주는 분자들을 통틀어 후성유전체라 부릅니다. 다시 말해 유전체가 아니면서 유전형질의 발현에 관여하는 물질을 말합니다. 영어로는 '..

얼마 전, 감기기운이 있어 비타민C를 급하게 찾아서 챙겨 먹었더니 한결 가벼워졌습니다. 비타민C는 수용성 비타민으로, 인체에 정말 다양한 중요한 역할을 수행합니다. 이렇게 중요한 비타민C는 모든 동식물에서 합성되는데 반해 사람과 기니피그의 체내에서는 합성이 되지 않는다고 합니다. 따라서 반드시 따로 챙겨야 하는 영양소가 비타민C인데 오늘은 비타민 C의 10가지 중요한 기능에 대해 살펴보도록 하겠습니다. 1. 항산화 작용비타민C는 강력한 항산화제로, 프리래디컬로부터 세포를 보호하여 산화 스트레스와 관련된 질병 위험을 낮출 수 있습니다. 특히 운동시에는 많은 활성산소가 발생하므로 세포의 산화를 막기 위해 항산화 영양소인 비타민C는 필수적으로 섭취해야 합니다. 2. 콜라겐 생성 촉진비타민C는 콜라겐의 생성을 ..

후성유전학에서 메틸기는 주로 DNA 메틸화 과정에 관여하며, 유전자의 발현을 조절하는 중요한 수단으로 작용합니다. 메틸기가 DNA의 특정 위치, 주로 사이토신(C)의 5번 탄소에 부착되면서 다음과 같은 역할을 수행합니다 1. 유전자 발현 조절 DNA 메틸화는 유전자 프로모터 부위에 메틸기가 추가될 때 종종 유전자 발현을 억제합니다. 이는 전사 인자가 DNA에 결합하는 것을 방해하거나 전사를 억제하는 단백질을 유인하여 발생합니다. 이러한 메커니즘은 유전자가 필요하지 않은 시간에 불필요한 유전자 발현을 막는 데 중요합니다. 2. 세포 분화 유지 세포가 분화하는 과정에서 특정 유전자는 영구적으로 발현이 억제되어야 합니다. 메틸화는 세포가 특정 세포 유형으로 분화한 후에도 그 상태를 유지하는 데 필요한 유전적 ..

바쁜 현대를 살아가는 우리네들은 산화 스트레스가 우리 몸에 여러 방면으로 손상을 입혀 질병으로 나타나곤 합니다. 오늘은 이러한 산화 스트레스로부터 우리 몸을 보호하는 항산화 영양소에는 어떠한 것들이 있으며 어떤 차이점들이 있는지 살펴보도록 하겠습니다 1. 항산화의 의미와 유해산소 항산화의 의미는 '산화에 저항한다'라는 의미입니다. 항산화를 이해하기 위해서는 산화에 대해서 알아볼 필요가 있습니다. 산화란 어떤 물질이 전자를 잃어버리면 산화되었다고 합니다. 반대로 전자를 얻게 되면 환원이라고 표현할 수 있습니다. 유해산소라고 하는 물질은 우리 몸에서 에너지를 생성하기 위해서 산소를 이용하게 되는데 이 과정에서 산소가 전자를 하나 잃어버리면 산화가 됩니다. 이렇게 산화가 되면 유해산소가 되고, 유해산소는 전자..

우리 체내에서 비타민 A나 비타민 E, 판토텐산, 마그네슘과 같은 영양소가 부족하게 되면 부신기능이 떨어지고 코티솔 생성 능력이 감소한다는 연구결과들이 있습니다. 또한 비타민 C가 충분히 제공되면 부신 기능과 코티솔 생성 능력이 향상되며 다양한 비타민 B군과 칼슘, 아연, 철분과 같은 미네랄들을 충분히 섭취할 때 코티솔 각성반응이 잘 일어나게 됩니다. 오늘은 현대인의 만성병인 스트레스를 슬기롭게 극복할 수 있는 영양소에 대해 구체적으로 살펴보겠습니다. 1. 항산화를 돕는 비타민C 먼저 스트레스와 관련된 가장 중요한 비타민을 꼽으라고 한다면 비타민C를 꼽을 수 있습니다. 비타민 C의 경우에는 스트레스 해소에 도움 되는 효과를 기대할 수 있고 기분과 인지능력을 개선시켜 줄 수 있다고 하는 연구결과들이 많이 ..